El reino fungi es comúnmente conocido por las personas como hongos.
Conocemos esta parte de la naturaleza, aunque formulemos la siguiente pregunta:
¿Qué son los hongos?
En la actualidad los biólogos los definen como organismos complejos eucariontes portadoras de esporas, con una reproducción sexual y asexual.
Estos organismos constituyen estructuras ramificadas y filamentosas, que están rodeadas de paredes celulares compuestas de quitina y celulosa.
Presentan una distribución amplia por toda la biosfera terrestre y viven en sitios donde presenten materia orgánica, agua y una temperatura óptima. Estas características benefician durante la importancia del proceso biológico, es decir, una función importante es que son descomponedores de la materia orgánica (por ejemplo, plantas, restos animales, excremento animal, animales muertos, entre otros).
La descomposición de las moléculas de la materia orgánica es convertida en nutrientes, sales y gases que son desechados al medio natural para que vuelvan a reincorporarse a los ciclos de la naturaleza. Importancia socioeconómica de los hongos.
Julio César Gutierrez, Mexicano, activista por los derechos del Medio Ambiente y presidente de Rubyxco, entidad que lucho por los derechos de los animales, con epicentro en México DF.
Las mujeres que siguieron la dieta mediterránea tenían un 24 % menos de riesgo de enfermedad cardiaca y un 23 % menos de riesgo de muerte prematura.
Un análisis de 16 estudios encontró que la dieta mediterránea puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca y muerte prematura en mujeres en aproximadamente un 25 %.La profesora Sarah Zaman, miembro del Centro de Investigación Aplicada Westmead de la Universidad de Sídney, quien compiló la investigación, le dijo a CNN que este análisis se suma a lo que ya se sabe sobre los beneficios cardiovasculares de la dieta mediterránea, pero destaca que es tan beneficiosa para las mujeres como para los hombres.
En 2020, una de cada cinco muertes entre mujeres en los Estados Unidos se debió a enfermedades del corazón. A pesar de esto, pocos estudios del corazón se han centrado específicamente en las mujeres, dijo Zaman.
Victoria Taylor, dietista sénior de la Fundación Británica del Corazón, afirmó que durante años se ha sabido que una dieta de estilo mediterráneo es beneficiosa para la salud del corazón, pero es alentador ver esta investigación que sugiere que cuando se estudia a las mujeres por separado de los hombres, los beneficios siguen.
El análisis, publicado en Heart Journal, recopiló investigaciones de estudios sobre la dieta mediterránea, separando a mujeres y hombres. Las mujeres recibieron puntos por comer más alimentos beneficiosos como verduras y frutas, cereales integrales, legumbres, frutos secos y mariscos, que son componentes de esta dieta, y por comer menos carnes rojas y procesadas.
Beneficios de seguir esta dieta
Las mujeres que siguieron la dieta mediterránea tenían un riesgo 24 % menor de enfermedad cardiaca y un riesgo 23 % menor de muerte prematura que las mujeres que casi no seguían la dieta, encontró el estudio.
También hubo una disminución en las muertes por accidentes cerebrovasculares, pero no fue estadísticamente significativa.La Dra. Roxana Mehran, una cardióloga que no participó en el estudio, afirmó que está emocionada de ver finalmente los datos sobre las mujeres porque los estudios anteriores tenían poca o ninguna información que tuviera en cuenta la salud de las mujeres.
Merhan dirige la investigación cardiovascular intervencionista y los ensayos clínicos en la Escuela de Medicina Monte Sinaí en Nueva York.Aunque este es el primer estudio que examinó específicamente a las mujeres, es importante enfatizar que los resultados alentadores también son válidos para los hombres.
Según Zaman, hubo un 22 % menos de riesgo de enfermedad cardíaca y un 23 % menos de riesgo de muerte en los hombres.Taylor, la experta británica, dijo que el análisis tenía limitaciones. Los 16 estudios fueron observacionales, es decir, no pueden mostrar causa y efecto, y tendían a basarse en auto-informes de ingesta de alimentos, que inevitablemente se ven afectados por la memoria.
Taylor afirmó que los autores reconocieron las limitaciones y aconsejan a los lectores que interpreten sus hallazgos con cautela, pero también respalda la necesidad de una investigación más específica con relación al sexo.
Agregó que independientemente de su sexo, un estilo de vida saludable que incluya una dieta balanceada como la mediterránea puede ayudar a las personas a reducir el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas y otras comorbilidades, como diabetes tipo 2, obesidad, presión arterial alta y colesterol alto.
Nota: Agradecimiento a la Embajada de Israel en la República Dominicana, por la nota enviada a nuestra redacción.
El conocido Restaurante Chinois abre un nuevo local en la pujante zona turística de Bávaro, al Este de la República Dominicana.
Restaurante Chinois
Con una imponente, llamativa y acogedora decoración, Chinois Restaurante dejó abierto su oferta gastronómica con la cocina tradicional China de Cantón, junto a la moderna combinación del sushi japones y otras fusiones.
Susana Joa, propietaria del reconocido Restaurante, explicó a la prensa que “ Nuestra familia entendió que la vida y el trabajo van de la mano. Por eso durante 31 años, hemos trabajado y crecido juntos ofreciendo nuestra pasión por la comida tradicional China. Primero con mi esposo, Ricardo Bello Cardona y mis hermanas, ahora con mis hijos, quienes me convencieron de vivir esta nueva aventura en Bavaro”.
Ceremonia inaugural
Décadas de experiencia en Casa de Campo y La Romana, el Restaurante Chinois llega a Bávaro con el mismo menú que le ha dado su sello de calidad bajo de dirección del chef Ricardo Bello Joa.
La decoración del local que llama la atención desde lejos con los característicos globos chinos, un imponente árbol de Sakura, un dragón chino que se mimetiza en uno de los techos, entre otros elementos únicos, es resultado de la inspiración de 4 artistas: La Diseñadora María del Carmen Defilló, con la ejecución de la artista plástica y paisajista, Ónice Mejía y el diseñor de interiores Jorge Bello Joa y la luminotecnia del Ing. Diony Silva.
Esta nueva sucursal del Restaurante Chinois está ubicado en Plaza del Paseo San Juan, abierto todos los días de 12:00 del mediodía hasta las 11:00 de la noche, de lunes a domingos.
Don Luis Beauchamp, propietario de la Plaza. Expresó sentirse sumamente honrados con tener la oferta de comida China que les faltaba en la plaza, que es fundamentalmente de servicio y gastronomía.
“Nos alegra que hayan escogido este espacio. Nos sentimos confiados y sabemos que esto será un Exito rotundo.”
Invitados
Instagram @chinoisbavaro
Nota: Agradecimiento a Hilda Peguero por enviar la nota a nuestra redacción.
Muchos solo conocen los verdes y rojos, pero abka verdad existen varias otras menos conocidas.
En esta oportunidad vamos hacer un viaje imaginario a uno de los países más diverso en muchos sentidos, México no sólo es inmenso en tamaño o en población, si hablamos de su gastronomía, creo que no tiene comparación y está publicación gastronómica hablaremos de un plato sencillo pero muy típico de los mexicanos, las Enchiladas.
Las enchiladas son un plato de la gastronomía de México y Centroamérica, en cada país la preparación e ingredientes son diferentes, en México se prepara con tortillas de maíz enrolladas o dobladas y bañadas en alguna salsa picante, en esto último puede ser intenso o menos fuerte.
ingredientes en la torta
Como destacamos al inicio existen muchas variedades y tipos de enchiladas, por ejemplo tenemos: Mole, verdes y rojas, Enchiladas suizas, Enchiladas de leche, Enchiladas mineras, Envueltos, Enchiladas calentadas, Enchiladas estilo Totolapam y tenemos la Enchiladas potosinas.
Dicho esto vamos a continuación con lo que necesitamos para nuestro plato.
Ingredientes
Tomates pra Enchiladas
10 tortillas de maíz, 2 tazas de pollo desmenuzado,1/2 cebolla picada, 2 dientes de ajo picados, 2 tazas de salsa de tomate,1 cucharada de chile en polvo,1/2 cucharadita de comino molido,1/2 cucharadita de orégano seco,1 taza de queso ralladoAceite para freírSal al gusto.
Ya con nuestros ingredientes bien lavado, cortados y organizados, pasamos a la preparación.
Preparación:
Enchiladas doble
Vamos a precalentar el horno a 180°C, luego pasamis a calentar un poco de aceite en una sartén y dorar la cebolla y el ajo, hecho esto agregamos el pollo desmenuzado y sazonamos con sal, chile en polvo, comino y orégano.
Agregamos 1/2 taza de salsa de tomate y cocinamos por 5 minutos, pasamis a calentar las tortillas de maíz en el microondas o en un comal, como gustes y tengas disponible, rellenamos cada tortilla con el pollo y enrollamos.
Ya listo
Colocamos las enchiladas en una fuente para horno, cubrimos las enchiladas con la salsa de tomate restante y el queso rallado, horneamos durante 10-15 minutos, hasta que el queso esté derretido y doradito.
Te doy la nota que debes servir caliente, así lo disfrutaras más.
Puedes tener muchas opciones con esta receta, una rica guarnición o también puede ser plato principal.
Berenjenas
En este día no nos vamos a complicar la vida en la cocina porque en esta ocasión estaremos preparando una sabrosa receta muy acorde para aquellos que prefieren la comida Vegana o que son Vegetarianos.
En este día estaremos haciendo unas ricas y deliciosas Berenjenas caceras a lo tradicional.
Berengenas
Algo que debemos saber, es que las berengenas en su composición nutritivas vienen a jugar un papel muy importante en nuestra alimentación, es de fácil cocción y prácticamente están en cualquier país.
Sabiendo esto….¡ a la cocina !
Lo que necesitamos:
1 berenjena 2 papás 2 tomates 1 cebolla 1/2 ají rojo 1-2 dientes Ajo Sal, orégano y pimentón
preparativos
Ha con nuestros ingredientes, pasamos a pelar las papas, berenjena y cortar las verduras en rodajas lo mismo hacemos con la cebolla y el ají, esto también lo dejo a tu gusto, puedes jugar y divertirte con los cortes.
Buscamos una olla, procedemos a poner un poquito de aceite…y colocar en las verduras, esto lo puedes hacer en capas, primero cebolla, berenjena, tomate, papas ajo condimenta con sal, orégano y pimentón, ademas del ajo picado… realizar nuevamente este procedimiento y terminar con el ají y condimentos, suena super divertido, esa es la idea, que la cocina no sea aburrida.
Ya por último llevar a fuego, te recomiendo que lo tapes mientras se cocina a fuego fuerte unos 5 minutos.
Pasado ese tiempo agregamos un poco de agua, recomiendo 1/2 vaso aproximadamente y bajamos el fuego mientras sigue cocinando hasta que las papas estén listas.
Luego de esto, ¡listo!, a disfrutar de cualquier forma de acompaña estas sabrosa berengenas.
El pollo al horno es una muy fácil y sabrosa, un plato que puede prepararse en casa sin ningún tipo de complicaciones.
Pollo horneado
En este fin de semana nos preparamos para preparar en familia una saludable receta que todos disfrutarán, un rico pollo al horno, por lo que…manos a la obra!!!
Así como es de fácil su preparación, es también de fácil conseguir los ingredientes que necesitamos.
Ingredientes:
Pollo jugoso
-Un pollo entero, media taza de sal, una cucharada pequeña de pimienta, media taza de azúcar, un limón, dos cucharadas de miel, una cucharada de mostaza, dos cucharadas de salsa de soja, una cucharada de aceite de oliva, una rama pequeña de tomillo fresco y cuatro dientes de ajo completos.
Proceso:
Con ingredientes
Lo primero quebte recomiendo es que hay que lavar muy bien todos los utensilios que se utilizarán para garantizar la máxima higiene en todo momento, pero también es importante tener todo a la mano para que no se nos olvide algún ingrediente.
Vamos a lavar muy ese pollo, a tu gusto, es muy importante asegurarnos de limpiarlo muy bien, luego tomamos un recipiente grande y disolvemos media taza de sal, una cucharada pequeña de pimienta y media taza de azúcar en unos dos o tres litros de agua. Cuando tengas tu mezcla lista, colocamos nuestro pollo en ella, tapamos el recipiente y lo ponemos descansar por unas dos horas aproximadamente. Luego de que hayan transcurrido las dos horas, sacamos el recipiente el pollo a continuación lo colocamos en una bandeja o recipiente para hornear.
Listo para ir al horno
Es necesario que tengas tu horno precalentado a 190°C, atamos las piernas del pollo con hilo de cocina, asi impedimos que pierda su forma mientras está en el horno, antes de introducirlo al horno, prepararemos una mezcla de miel, jugo de limón, aceite de oliva, salsa de soja y mostaza, con esta mezcla untaremos de manera uniforme toda la piel del pollo, si gustas puedes introducir las ramas de tomillo, así como los limones exprimidos u otras hierbas al dentro de la cavidad abdominal del pollo, esto no falla, ¡delicioso!.
Listo para cortar
Luego de esto, colocaremos los dientes de ajo enteros alrededor de la preparación, una vez el horno ha alcanzado la temperatura deseada, introducimos el pollo y lo dejamos hornear por una hora.
Es muy importante revisar cada quince o diez minutos y recubrir con el jugo de la preparación para evitar que se seque, así te quedara jugo.
Pasada la hora, retiramos el pollo del horno y hacemos un pequeño corte en la sección del muslo o en la pechuga para comprobar el color del líquido que sale, si es transparente, el platillo estará listo. En caso contrario, será necesario introducirlo al horno nuevamente por otros veinte o más minutos.
Al retirarlo del horno, se le coloca a reposar por quince minutos para garantizar que la carne se mantenga jugosa, luego lo cortamos y servimos acompañado del jugo resultante de la cocción.
Con papas
Acompañalo en la mesa con lo que más gustes, un rico arroz, papas en sus diferentes estilos, una rica ensalada verde o en otros estilos, en fin, esto es delicioso.
Este tipo de alimento tiene como escenario muy a menudo al aire libre, durante ferias y compartir con amigos.
Cerdo ya en parrilla
En la receta del día de hoy es necesario hacer un llamado a nuestros comensales, para que pongan mano a la obra y disfruten de la delicia que le traemos.
Para aquellos que somos amantes de la carne de cerdo en sus diferentes presentaciones o estilos, lo primero en tomar en cuenta, es saber elegir lo que llevaremos a la parrilla y luego a nuestro paladar.
Costillas de cerdo
Ya sea unas deliciosas costillas, o un jugoso lomo, pero también podría ser unas rebanadas de piernas, tienen que ser frescas, que mantengan sus respectivas “capas de grasa” características y muy exclusiva del cerdo y lo que le da ese toque único de sabor.
Preparación:
Lomo ya sazonado
Lavar bien la parte de la carne que ha elegido con agua abundante y agrio de naranja. Para dar ese toque especial de la abuela, use para sazonar condimentos y especias naturales, agregue agrio de naranja para que le dé ese sabor que jamás podrá olvidar, sal al gusto y por último la magia en toda carne, deje reposar en un recipiente plástico bien tapado en lugar fresco varias horas, en mi caso prefiero 24 horas.
Cocción:
Cocción de la carne
Lleve al lugar ya preparado porciones de la carne según usted considere o que le permita el tamaño de la parrilla dejando cocer por todos los lados y de ser necesario o si gusta, puede dar varios “baños a la carne mientras está cociendo del líquido donde reposó horas antes, algunas personas también le dan su toque de vino tinto.
El tiempo de cocción es importante, teniendo presente el tipo de carne que estamos elaborando, la cuál a diferencia de otras necesita un tiempo más prolongado y su grosol, también depende mucho del grado de calor en que mantengamos nuestro fuego, pero de algo que no podemos olvidar, es en lo jugosa que debe estar nuestra carne.
Plato ya servido
Este plato lo puedes servir con lo que gustes, como dicen en mi pueblo, “pega con todo”.
Nota: Pueden sustituir el jugo de naranja por limón, depende su gusto, muchos prefieren colocar el limón al momento de servir.
Cerdo a la Barbacoa
Preparar como Barbacoa es de ensueño, ¡delicioso!, con la diferencia del tamaño de las porciones.
¡Todo listo! Y a disfrutar de nuestro plato del día de hoy.
La carne molida es una de las carnes más utilizadas en la cocina por sus múltiples utilidades.
Plato terminado
Mira esta carne saludable de hoy con pimientos rojos y aceitunas, cero materia grasa, solo el usado aceite de oliva, una cucharada para sofreír, lo demás son especias y las aceitunas.
El toque especial de esta carne es que solo tiene aceite de oliva y la ensalada contiene como ingrediente vinagre balsámico, una comida sencilla, rápida y muy rica, ojo sé que no todos tienen vinagre balsámico en sus cocinas, pero si comenzamos a educarles el paladar terminaremos haciendo un libro de recetas que se hacen en 35 a 40 minutos.
He querido darle un toque para acompañar la carne, ademas del arroz y la ensalada, los plátanos dulces o maduros.
Estos platanos dulces combinan perfecto con lo ácido y salado de la ensalada y demás acompañantes.
Técnica para la presentación de los plátanos
Los plátanos los elijo bien maduros pero no aporreados, luego en una olla no muy profunda colocó 3 a 4 dedos de agua lo suficiente para que cubra los plátanos que voy a colocar.
Platanos maduros
A esa agua le agrego azúcar, vainilla, canela, lo coloco a qué hierva, mientras tanto tomo una sartén y coloco a sofreír los plátanos que los pico en rebanadas gruesas y por la mitad.
Solo doro cada parte y luego lo agrego al agua que ya tengo hirviendo con las especies dulces y el azúcar y este es el resultado de los plátanos dulces que van perfectos con la comida salada.
Anímate y pon a volar tu imaginación en la cocina.
Dayana C. Zamudio, Chef profesional de nacionalidad Venezolana, con gran experiencia en el área Pastelera y otras especialidades de la gastronomía moderna. Su Profesionalismo es inagotables. Es Editora en la Internacional Magazine La Brecha Dorada en su Columna El Pilón.
Realiza está deliciosa, fácil y práctica receta: Pollo con Albahaca lo puedes acompañar con una ensalada cruda y puré de papas, quedaras como una reina o un rey porque los caballeros también cocinan, estoy segura que entrara entre tus favoritas.
Ingredientes:
2 pechugas de pollo limpias.
6 dientes de ajo o 2 cdas de ajo molido
1 cebolla grande o 2 pequeñas
1 pimentón rojo y otro verde pequeño.
1 ramillite de albahaca (16 hojas)
1/2 taza de vino blanco.
1 cdita de Sal
1/4 cdita de Pimienta negra.
Salpimientamos a nuestro gusto.
1 cda de Aceite de Oliva (yo uso La solana que aviva su sabor pero tú puedes usar el que tengas a la mano)
Acompañado con Arroz y Papas
Elaboración:
Cortando el pollo en cubos.
Calentamos un sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente, le añadiremos el pollo y lo salteamos.
Cuando el pollo esté doradito y sellado, lo retiraremos del sartén y lo colocaremos en un bol.
Luego, filetea los ajos. Corta las cebolla y los pimentones en tiras o julianas y troceamos la albahaca.
Luego coloca un poco más de aceite en el sartén donde saltearás el pollo y sofreirás el ajo.
Luego, saltearás las cebollas y los pimentones.
Cuando estén transparentes, le añadimos el pollo, Lo condimentamos con sal y pimienta y mezclamos bien.
papas
Ahora, es momento de añadirle el vino blanco y las albahacas troceadas. Mezcla y deja cocinar a fuego medio.
Deja que se reduzca el vino, cuando esté con poco líquido el pollo, sube el fuego para que se termine de secar y saltear.
Dayana C. Zamudio, Chef profesional de nacionalidad Venezolana, con gran experiencia en el área Pastelera y otras especialidades de la gastronomía moderna. Su Profesionalismo es inagotables. Es Editora en la Internacional Magazine La Brecha Dorada en su Columna El Pilón.
Si buscas una alternativa a la clásica arepa de maíz que sea más ligera con el fin de cuidar tu figura, entonces las arepas de avena fitness son lo que estás esperando. Ricas en fibra, llenas de sabor y una opción creativa y diferente para la que no necesitas en lo absoluto harina de maíz precocida.
Ingredientes: 2 tazas de hojuelas de avena 1 taza de agua Sal al gusto.
Preparación:
Hacerlas es muy simple, solo debes colocar en un recipiente las 2 tazas de avena en hojuelas, la taza de agua y sal al gusto. Remueve la mezcla y deja hidratar la avena durante 5 minutos.
Cuando falten un par de minutos, añade un chorrito de aceite a una sartén o budare y colócalo a fuego bajo para que se vaya calentando.
Pasados los 5 minutos, amasa la mezcla de avena, verás que es suave y no muy compacta, por eso al momento de echarla en la sartén o budare debes mojar tus manos, tomar una porción de la masa y darle la forma de arepa para colocarla rápidamente al fuego.
Arepa
Puedes terminar de redondearla directamente en la sartén. Deja cocinar tus arepas de avena durante 5 minutos por cada lado a fuego bajo, volteándolas hasta que estén doradas. ¡Luego solo te queda rellenarlas con lo que quieras.
Si quieres saber más de esta y otras recetas super fáciles, solo contactarme.
Dayana C. Zamudio, Chef profesional de nacionalidad Venezolana, con gran experiencia en el área Pastelera y otras especialidades de la gastronomía moderna. Su Profesionalismo es inagotables. Es Editora en la Internacional Magazine La Brecha Dorada en su Columna El Pilón.
