{"id":6709,"date":"2024-04-09T14:45:27","date_gmt":"2024-04-09T14:45:27","guid":{"rendered":"https:\/\/labrechadorada.com\/?p=6709"},"modified":"2024-04-09T14:50:29","modified_gmt":"2024-04-09T14:50:29","slug":"abril-ofrece-grandes-oportunidades-gastronomicas-con-pescados-de-temporada-noruegos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/labrechadorada.com\/index.php\/2024\/04\/09\/abril-ofrece-grandes-oportunidades-gastronomicas-con-pescados-de-temporada-noruegos\/","title":{"rendered":"Abril ofrece grandes oportunidades gastron\u00f3micas con pescados de temporada noruegos"},"content":{"rendered":"\n
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El mes de abril pondr\u00e1 fin a la campa\u00f1a m\u00e1s esperada del bacalao salvaje premiun “skrei” de Noruega, que ya se ha hecho un hueco indiscutible y de primer nivel tanto en los hogares como en la restauraci\u00f3n en Espa\u00f1a, su primer importador mundial, seg\u00fan destacan desde el Consejo de Productos del Mar de Noruega<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El bacalao salvaje de temporada “skrei” solo se captura en las islas Lofoten durante los meses de enero a abril, despu\u00e9s de un viaje de m\u00e1s de 1.000 kil\u00f3metros que realiza a contracorriente y que fortalece la musculatura de este “atleta de los mares”, confiri\u00e9ndole una calidad insuperable, textura firme y poca grasa.<\/p>\n\n\n\n

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“El consumidor todav\u00eda est\u00e1 a tiempo de disfrutar durante algunos d\u00edas m\u00e1s de este delicioso manjar que llega desde las g\u00e9lidas y cristalinas aguas de Noruega. El mercado nacional ha evolucionado muy positivamente desde enero, cuando se abrieron las pesquer\u00edas y es extraordinaria la acogida en Espa\u00f1a al rey de los bacalaos, el skrei, o pata negra noruego”, declara el director del Consejo de Productos del Mar<\/strong><\/a> de Noruega en Espa\u00f1a<\/strong>, Tore Holvik<\/strong>.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

As\u00ed, en enero y febrero<\/strong>, las exportaciones directas de “skrei” noruego a Espa\u00f1a subieron un 149% en volumen hasta 716 toneladas en tasa interanual y un 128% en valor hasta 3,9 millones de euros.<\/p>\n\n\n\n

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“Este crecimiento es a\u00fan m\u00e1s impresionante si se tiene en cuenta que las cuotas de bacalao salvaje han bajado un 20% en comparaci\u00f3n con 2022. Hoy, Espa\u00f1a es el mercado m\u00e1s importante para el skrei”, remarca Holvik<\/strong>. Respecto al cierre del ejercicio de 2023<\/strong>, Espa\u00f1a aument\u00f3 un 26% interanual las compras de “skrei” noruego en volumen (con 1.138 toneladas) y un 49% en valor hasta 6 millones euros. Igualmente positivos fueron los datos para el bacalao fresco de piscifactor\u00eda de Noruega, con un alza del 112% hasta 2.879 toneladas y del 145% en valor hasta 15,4 millones de euros.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

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Al horno, a la plancha, en cazuela, encebollado, con verduritas o patatas\u2026. El skrei es “el rey” de las cocinas por su versatilidad. “El producto es brutal. Destacar\u00eda su carnosidad, esas lascas tan caracter\u00edsticas que nunca se rompen ni deshacen en la cocina y la jugosidad\u2026”, subraya la prestigiosa Pepa Mu\u00f1oz<\/strong> (“El Q\u00fcenco de Pepa”) -imagen de Mar de Noruega en Espa\u00f1a- quien recuerda que este tipo de pescados ofrece tal calidad que incluso puede tomarse en crudo o ligeramente al vapor para disfrutarlo plenamente.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Por otra parte, que haya acabado la Semana Santa<\/strong> no es motivo para dejar de disfrutar de otra de las grandes propuestas gourmet de Noruega: su reputado bacalao tradicional noruego<\/strong> o salado<\/strong> que lleva export\u00e1ndose al sur de Europa y regiones a\u00fan m\u00e1s remotas desde comienzos del siglo XVIII.<\/p>\n\n\n\n

El bacalao tradicional noruego se elabora con ejemplares capturados en las fr\u00edas y cristalinas aguas de Noruega y el proceso de salaz\u00f3n y maduraci\u00f3n se realiza siguiendo un m\u00e9todo secular, perfeccionado durante generaciones. Como caracter\u00edstica diferencial, cuenta con un distintivo color amarillo y una textura delicada, mientras que su sabor es exquisito, maduro y delicioso. La elaboraci\u00f3n de un buen bacalao salado requiere la mejor materia prima y Noruega la tiene (no en vano, cuenta con las poblaciones de bacalao m\u00e1s grandes del mundo). mardenoruega.es <\/p>\n\n\n\n

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